Wasabi nu este doar un sos pentru sushi. O poți avea și într-un ghiveci de flori

Wasabi, cunoscut și sub numele de hrean japonez, este un plus emblematic pentru sushi. Cu toate acestea, cei mai mulți dintre noi nu știu ce gust are cu adevărat wasabi. Acest articol dezvăluie secretele wasabi-ului adevărat, cultivarea și utilizarea lui în bucătărie.

Wasabi este o parte integrantă din bucătăria japoneză, cunoscută pentru gustul său înțepător, care a câștigat popularitate în întreaga lume. Este adesea folosit nu numai ca supliment pentru sushi, ci și ca condiment pentru gustări precum biscuiți sau nuci. Cu toate acestea, puțini oameni îi cunosc adevăratul gust. Cunoscuta pastă verde care este servită în mod obișnuit conține doar o cantitate minimă de wasabi real.

Wasabi crește dintr-o plantă numită eutrema japonica, care necesită condiții specifice pentru cultivarea sa și este dificil de crescut în cantități mari. Planta crește în mod natural doar în Japonia, de-a lungul pâraielor de munte, unde este necesar un flux constant de apă curată, rece și un fund pietros sau pietriș. Este cultivat în mod tradițional în paturi terasate speciale și se maturizează până la doi ani.

Datorită costului ridicat al cultivării și disponibilității limitate, în afara Japoniei este adesea folosită o pastă sau o pulbere de înlocuire, care conțin hrean mai obișnuit suplimentat cu semințe amare, sare, turmeric, colorant verde și alte ingrediente. Wasabi adevărat este mai puțin fierbinte și are un gust mai blând decât înlocuitorii săi și nu eclipsează gustul delicat al peștelui sau al sushi-ului.

Dacă doriți să încercați wasabi adevărat și nu plănuiți o călătorie în Japonia, puteți încerca să-l creșteți acasă. Cu îngrijire adecvată, puteți crește wasabi atât într-un ghiveci de flori, cât și acasă. În mod surprinzător, wasabi este cultivat și în China, Coreea, Noua Zeelandă și America de Nord și chiar și în Europa, o companie britanică este specializată în cultivarea acestuia.