Cum să previi uscarea cărnii pe grătar? Va fi moale și suculent

Maeștrii grătarului știu că este important nu numai să cumpărați carne de calitate, ci și să o procesați corect. Cum să previi uscarea cărnii pe grătar? Există mai multe moduri simple de a face alimente perfect fragede, pline de aromă și suculente.

Odată cu sosirea primăverii, mulți se gândesc deja să se relaxeze în grădina lor de acasă. Weekendul de mai este momentul ideal pentru slovaci să înceapă sezonul de grătar. Indiferent de vreme, se adună cu familia pentru a pregăti delicatese și a se bucura de zilele libere de la serviciu.

Pentru ca cei dragi sa se bucure de tot, trebuie sa stii ce fel de carne sa alegi pentru gratar. Cu toate acestea, acest lucru încă nu garantează succesul complet – mâncarea poate fi „întinsă” și uscată complet. Cum să faci carnea la grătar perfect moale și suculentă?

Ce carne sa faci la gratar?

Are o mare influență asupra faptului că carnea nu se usucă pe grătar alegerea tipului potrivit de carne din magazin. Ce carne va fi cea mai bună? Depinde daca alegi carne de pasare, porc, miel sau vita.

Desi aproape orice tip de carne va merge bine pe gratar, cel mai important este sa cumperi un produs proaspat si neprocesat. Cel „vechi” va fi mai fibros și mai cauciuc și fără sucuri interne. Chiar și cu marinada potrivită, nu o vei putea salva.

De asemenea, merită să alegeți bucăți specifice de carne. Ceafa de porc sau friptura de vită ar trebui să aibă puțină grăsime care se va topi când sunt gătite. Datorită acestui fapt, carnea capătă suculentă și devine fragedă și moale. Când vine vorba de ficat sau cârnați, nu trebuie să vă faceți griji că nu ar fi potrivite pentru grătar.

Când vine vorba de carne de pasăre, adică carne de pui, curcan sau rață, cel mai bine va fi să pregătiți pieptul, care tind să fie cele mai suculente. Bucățile mai mari răspândite uniform pe grătar sunt mult mai ușor de preparat. Între timp, pulpele și aripile trebuie urmărite și întoarse constant, deoarece se gătesc mult mai repede.

Cum să previi uscarea cărnii pe grătar?

Nu numai alegerea cărnii de pe grătar afectează textura perfectă a preparatului. Dacă doriți un preparat la grătar suculent și gustos, merită să îl asezonați corespunzător și apoi să vă asigurați un tratament termic adecvat.

Marinada pentru inmuierea carnii

Cum să previi uscarea cărnii pe grătar? După cumpărarea și îndepărtarea membranelor (dar nu toate, astfel încât o parte din grăsime să se topească și să adauge umiditate cărnii) este bine sa le marinati. Acest lucru nu numai că va spori gustul alimentelor, dar va afecta și consistența acestuia. Marinada cu ierburi înmoaie carnea și se topește în gură după coacere. De asemenea, marinatele protejează împotriva pierderii excesive de umiditate, deci ceafa de porc, fileul de pui sau coastele nu vor fi uscate ca chipsurile.

Modul corect de a face grătar

O metodă adecvată de grătar este, de asemenea, foarte importantă pentru ca carnea să nu se usuce pe grătar. Aceasta înseamnă pregătirea corectă a dispozitivului – curățarea și asigurarea unei temperaturi bune pentru coacere. Dacă începeți să gătiți pe un grătar cu pete grase și murdărie de la o întâlnire anterioară cu cei dragi, carnea pur și simplu se va lipi de metal și se va arde. O modalitate naturală de a preveni lipirea cărnii este să ștergeți grătarul cu un cartof tăiat și tăiat. Amidonul conținut în acesta creează o barieră de protecție – vasele nu se lipesc.

După aprinderea grătarului, aveți răbdare – pune carnea pe grătar numai când focul a dispărut și cărbunii sunt acoperiți „gri” strat. Căldura vă permite să prăjiți uniform carnea de porc, vită, pasăre sau miel. Daca pui carnea la foc prea mare, va elibera toate zeama, rumenita la exterior, dar ramane cruda pe interior.

Grățirea cărnii necesită atenție și timp. Trebuie să mutați regulat porțiunile și să verificați starea acestora, dacă este necesar să mutați raftul pe un raft mai înalt. Când gătiți pe grătar, încercați să folosiți clești mai degrabă decât o frigărui pentru a evita înțeparea prea mult în carne. Acest lucru poate duce la pierderea sucurilor.

Cum să previi uscarea cărnii pe grătar?

Acordați atenție timpului adecvat de preparare la grătar.

Prăjiți felii subțiri de ceafă de porc și piept de pui, acoperite pe fiecare parte, timp de aproximativ 6 minute.
File de porc poate fi capricios si se usuca usor, asa ca lasa-l pe gratar maxim 10 minute și întoarceți-l la jumătate.
Asigurați-vă că puneți la grătar frigăruile de porc pe tăvi – dacă le îmbogățiți cu legume tari (de exemplu, ardei și ceapă), aproximativ 20-30 de minute la foc mic ar trebui să fie de ajuns.
Carnat de porc nevoi din nou aproximativ 6-8 minute la grătar.
Ficat – învelit în folie cu ingrediente – până la aproximativ 15 minute.

Pasionații de grătar știu ce să facă pentru ca carnea să nu se usuce pe grătar. Trebuie să vă asigurați că ingredientele sunt de bună calitate, să le marinați și să le puneți la grătar cu răbdare.