Supă de cârpe. Nimic nu bate rețeta uitată a bunicilor noastre din 1901

Numele de supă de cârpe poate provoca consternare, dar cu siguranță nu este nimic de care să vă fie frică. Această supă delicioasă, pe care strămoșii noștri nu au permis-o, a căzut în uitare de-a lungul anilor și astăzi doar puțini oameni o știu. Este o mare rușine totuși. Este excelent, rapid de preparat și consistent.

Cehii sunt iubitori de tot felul de supe. Printre cele mai populare se numără carnea de vită, legumele, cartofii sau, de exemplu, supa de gulaș. În vremurile în care strămoșii noștri trebuiau să se descurce cu o cantitate limitată de materii prime, supele erau preparate în mod natural puțin diferit. Chiar și cu puțin, însă, s-a putut evoca mâncăruri perfecte, care erau foarte ieftine, dar în același timp gustoase și, mai presus de toate, săturate mult timp. Supa de cârpe este una dintre acestea.

Supe ale strămoșilor noștri

În vremuri în care nu era posibil să mergem doar la supermarket și să cumperi un coș plin cu diverse alimente, strămoșii noștri se bazau în principal pe materii prime pe care le cultivau ei înșiși sau erau ușor de găsit. Și nu erau multe astfel de materii prime. Așa că au fost nevoiți să se descurce cu puțin. Una dintre cele mai populare supe ale strămoșilor noștri a fost, de exemplu, supa de usturoi. Prețul cărnii era odinioară foarte mare, așa că bulionurile populare de astăzi erau savurate în principal de oamenii din clasele superioare. La baza fiecărei supe erau apă, masă, sare, făină, câteva legume și eventual pâine veche. Din când în când, în supe se mai adăugau ouă, ceea ce făcea mâncarea finală și mai consistentă.

Supă de cârpe

Puteți găsi procedura detaliată în videoclip:

În timp ce, de exemplu, supa de usturoi menționată mai sus și-a menținut popularitatea până în prezent, supa de cârpă este cunoscută doar de câțiva oameni. Numele său este puțin ciudat și poate ridica o serie întreagă de întrebări. Totuși, este derivat din ouă, care se adaugă în supă și care seamănă cu „cârpele” după gătit.

Rețeta are mai bine de 100 de ani

La inceput pregatim 2 felii de bacon afumat si le taiem cubulete mici. Apoi puneți o oală pe aragaz și adăugați 1 lingură de untură, slănină feliată și, de asemenea, 1 lingură de chimen. Așteptați până când masa se dizolvă și baconul începe să facă spumă. În acel moment, prăjiți totul cu 1 lingură de făină simplă și 1 lingură de gris. Amestecați, reduceți flacăra la minimum și lăsați totul la sot timp de aproximativ 10 minute pentru a crea un sos mai închis.

Între timp, bateți 3 ouă întregi într-un castron și amestecați-le cu un praf de sare, piper și, de asemenea, aproximativ 20 de frunze mărunțite din nasturel sau urzică tânără. Se toarnă ouăle în aluat și se prăjesc câteva secunde. Este important ca ouăle să rămână suculente și să nu se usuce.

La final, turnați 1,5 litri de apă caldă în oală. Puteți folosi și bulion de carne, care nu este menționat în rețeta originală, dar supa va avea un gust și mai bun cu ea. Lăsați supa să fiarbă timp de 15 minute și, dacă este necesar, aduceți-o la fiert. Și s-a făcut. Puteți servi supa imediat. Ideal cu o bucată de pâine proaspătă.

Sursă: ,